Pulpes, Cellules / Pulpe de mandarine

La pulpe de mandarine est une partie de l’endocarpe du Citrus Reticulata (y compris les sous variétés Citrus unshiu, Citrus nobilis et Citrus delicosa), obtenue lors du pressage du fruit et séparée du fruit par tamisage. Il est composé de sacs cellulaires et de fragments de membranes. Le produit est pasteurisé, conditionné de manière aseptique et stocké au réfrigérateur.

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Spécififcations analytiques

Paramètre Min. Cible Max.
*Brix (refratométrique) 8 11 13
Acidité (as gr. a.c.a/100ml) En fonction du brix et du ratio
Ratio 9 XX 2X
PH 3.2 - 4
% Cellules (*) X - -
Defects - - 10

(*) Méthodes analytiques: Réalisé en utilisant ...

Les remèdes microbiologiques

Min. Max.
Nombre total (cfu/ml) - 10

Levures (cfu/ml)

- 0
Moules - 0

PACKAGING

Sac aseptique de 200 kg dans un récipient métallique.