Pulpas, Celdillas / Pulpa de Mandarina

La pulpa flotante de mandarina es una parte del endocarpio de frutos de la especie Citrus reticulata (incluyendo las subvariedades Citrus unshiuCitrus nobilis y Citrus deliciosa), obtenida en el proceso de exprimido que se separa del zumo por tamizado. Está compuesta por sacos celulares y fragmentos de membrana. El producto es pasteurizado, envasado asépticamente y almacenado en refrigeración.

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Especificaciones analíticas

Parámetro Min. Objetivo Max.
*Brix (refratométrico) 8 11 13
Acidez (as gr. a.c.a/100ml) Dependiendo de brix y ratio
Ratio 9 XX 2X
PH 3.2 - 4
% Células (*) X - -
Defectos - - 10
(*) Métodos analíticos: Realizados utilizando ...

Requerimientos Microbiológicos

Min. Max.

Cuenta total (cfu/ml)

- 10
Levaduras (cfu/ml) - 0
Mohos - 0

PACKAGING

Bidón aséptico de 200 kg.