Pulpas, Celdillas / Pulpa de Mandarina

La pulpa flotante de mandarina es una parte del endocarpio de frutos de la especie Citrus reticulata (incluyendo las subvariedades Citrus unshiuCitrus nobilis y Citrus deliciosa), obtenida en el proceso de exprimido que se separa del zumo por tamizado. Está compuesta por sacos celulares y fragmentos de membrana. El producto es pasteurizado, envasado asépticamente y almacenado en refrigeración.

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Especificaciones analíticas

Parámetro Min. Objetivo Max.
*Brix (refratométrico) 8 11 13
Acidez (as gr. a.c.a/100ml) Dependiendo de brix y ratio
Ratio 9 XX 2X
PH 3.2 - 4
% Células (*) X - -
Defectos - - 10
(*) Métodos analíticos: Realizados utilizando ...

Requerimientos Microbiológicos

Min. Max.

Cuenta total (cfu/ml)

- 10
Levaduras (cfu/ml) - 0
Mohos - 0
 

La pulpa flotante de mandarina obtenida de frutos de la especie Citrus reticulata es adecuada para la preparación de zumo de mandarina. El producto se hace exclusivamente a partir de la parte comestible de la fruta madura y fresca, que es adecuada para el consumo y para la producción de zumos de frutas. El producto se pasteuriza, es envasado asépticamente y se almacena en condiciones de refrigeración.

Dado el aumento en el consumo y la demanda del zumo de mandarina NFC, las celdillas de mandarina (es decir, la pulpa) juegan cada vez un papel más importante en la industria de los zumos de fruta.

En Zuvamesa estamos especializados en cítricos y contamos con una amplia experiencia en el procesamiento de naranjas y mandarinas. Somos el principal proveedor de pulpa de mandarina y zumo de esta fruta a nivel nacional.

FORMATO

Bidones asépticos de 200 kg.
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